Повод для организации банкета – это вовсе не проблема. Свадьба, день рождение, 8 марта, успешное завершение деловых переговоров – в любом случае хочется, чтобы фуршет прошел удачно, запомнился и оправдал все расходы. Но как же добиться такого результата? Основа успеха – это планирование.

1. Определяемся с датой, временем и количество участников
Чем подробнее вы себе представляете, когда будет организовываться торжество, и кто на нем будет присутствовать, тем лучше у вас все получиться. Определите сколько мужчин и сколько женщин, каков их возраст, темперамент и алкогольные пристрастия. Делать это нужно с блокнотом и карандашом: записываем, корректируем, анализируем… Во многом проведение банкетов зависит от этих мелочей: дата, участники, звук, свет, настрой, бюджет. Ничего не забыли? Тогда идем дальше.

2. Устанавливаем приблизительный бюджет
Всегда существует максимальная и минимальная граница. Первая зависит от финансовых возможностей, вторая – от уровня ресторана. Первая определяется самостоятельно, вторая – у администраторов ресторанных заведений. Советую к минимальной сумме прибавить 15-20% на «всякий случай» (непредвиденные расходы) и поделить остаток на количество приглашенных. Дальше обзваниваете по объявлениям, уже располагая конкретной суммой. Если оказывается, что ваши планы не совсем сходятся с бюджетом, то придется вернуться на этап планирования.

3. Составляем меню
Наконец-то вы выбрались в ресторан, убедились, что обстановка подходящая – значит пора определятся с меню. Естественно, что следует учитывать особенности ресторана, например, итальянский ресторан сможет предложить только соответствующие блюда. У любого ресторана есть свои заготовки меню, от которых и следует отталкиваться. Однако, потрудитесь посчитать сколько еды требуется на одного человека. Чай, кофе и десерт лучше заказывать уже по ходу мероприятия, так как они потребуются не всем. Для корпоративов, особенно если на следующий день всем выходить на работу, вполне хватит заказать легкое спиртное.

4.Важные нюансы
Перед окончательным выбором ресторана, лучше всего будет поужинать в нем, оценив не только качество обслуживания и еды, но и наличие вентиляции, гардеробов, состояние туалетов. Подумайте, насколько удобно гостям будет добраться до ресторана и, что еще более важно, потом разъезжаться по домам. Не позволяйте таким мелочам испортить праздник.